Em uma frigideira, doure o alho e a cebola com um pouquinho de óleo (de preferência canola).
Adicione metade das uvas partidas ao meio (sem o caroço).
Deixe refogar por 3 ou 4 minutos.
Em seguida adicione o vinho.
Tempere com sal e pimenta (a gosto) e deixe o molho reduzir.
Coloque esse ingredientes no liquidificador e bata.
Reserve.
Em outra panela, coloque um fio de azeite de oliva e frite as lascas do peito de frango até dourar.
Adicione o molho batido e misture bem.
Assim que aquecer, some o restante das uvas (sem caroço), e deixe cozinhar rapidamente.
Junte a nata em fogo baixo, mexendo para não queimar.
Se precisar, corrija o sal e a pimenta.
Junte o talharim cozido (al dente) nesse molho e misture bem.
Polvilhe a massa com parmesão ralado e sirva em seguida.