Primeiro, tire todo o espinho da sardinha.
Frite o alho e a cebola numa panela, coloque a sardinha sem o espinho (por favor), amasse bem com um garfo, para não ficar com pedaços grandes, e refogue até ficar tudo bem fritinho.
Depois, adicione a cenoura ralada, o coentro picado bem pequeno e os temperos para dar um sabor.
Depois de tudo bem misturado, acrescente a maionese e apague o fogo.
Quando estiver bem homogêneo, o patê está pronto.
Servir com torradinhas ou no pão de forma.