Faça uma abertura à faca no hemisfério superior das morangas, retire as sementes.
Polvilhe o interior com sal.
Preserve a tampa.
Envolva a moranga fechada completamente com papel alumínio e leve ao forno alto por 45 minutos.
Após assar retire umas lascas do interior das morangas para fazer parte do recheio (refogado).
Cuidado para não afinar as paredes.
Cozinhe em água e sal o camarão por 5 minutos (cuidado para não ficar borrachudo), reserve.
Refogue na manteiga com azeite extra virgem o alho e a cebola até dourar. Acrescente progressivamente os tomates, as raspas das morangas, a pimenta-de-cheiro, o sal, o coentro, o caldo de camarão, o palmito, o leite-de-coco e o creme de leite. mexendo sempre até ferver.
Quando ferver acrescente 500 g de catupiry.
Continue mexendo até borbulhar.
Acrescente o leite.
Mexa sempre até borbulhar novamente.
Acrescente o camarão reservado e cozinhe por mais 5 minutos.
Por fim acrescente o cheiro-verde picado.
Preencha o interior das morangas com o catupiry restante (deixar previamente o Catupiry na geladeira para facilitar grudar na parede das morangas).
Encha as morangas com o recheio.
Coloque as tampas.
Mantenha-as envolvidas com o papel alumínio.
Leve ao forno alto por 30 minutos.
Sirva com arroz branco e batata palha.