Limpe a costela tirando todo o excesso de pelanca e outros pedaços que possam estar pretos ou ressecados.
Polvilhe toda a costela com o amaciante de carne, lembre-se de polvilhar abaixo do matambre (capa) e no meio da costela.
Fure a costela ao longo da tira
Insira o caldo de costela em pedacinhos em cada buraco feito.
Enrole bem a costela no papel alumínio.
Coloque a costela em uma travessa e reserve por 15 minutos.
Aqueça o forno em fogo médio enquanto a costela descansa.
Leve a costela ao forno.
Deixe em fogo baixo por no mínimo 3 horas e meia.
Retire a costela e veja que os ossos já estarão todos desgrudados.
Como acompanhamento pode ser feita mandioca cozida ou polenta frita.
Detalhe: não coloque nenhum tipo de sal, o amaciante temperado e o caldo de costela já se encarregam de deixar a costela no ponto ideal.