Dourar a cebola, o alho e o bacon, no azeite.
Acrescentar o fígado e deixar fritar o suficiente.
Acrescentar o vinho e deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, com a panela fechada.
Deixar esfriar um pouco e passar no mixer ou liquidificador.
Colocar em travessas de alumíno e congelar, se necessário.