Bata as claras em neve e reserve.
Junte as gemas com a água, bata até espumar bastante, depois junte o açúcar bata mais um pouco e coloque aos poucos o trigo, bata mais 4 ou 5 minutos e por último misture as claras delicadamente.
Forre o fundo da travessa com abacaxi e polvilhe com açúcar para formar uma calda (cerca de 1 xícara e meia)
Coloque na travessa com abacaxi já com a calda e leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.
Junte todos os ingredientes, bata no liquidificador, leve ao fogo mexendo até levantar fervura.
Em seguida coloque o creme de leite.
Junte toda esta mistura e coloque ainda quente em cima do pão-de-ló.
Polvilhe com coco e enfeite com rodelas de abacaxi.