Acrescente em uma panela o amendoim, açúcar e a água, mexa bem pouco até ferver.
Assim que ferver acrescentar fermento, e mexa de vez em quando.
Aos poucos o amendoim vai ficar caramelizado, e depois vai ficar açucarado, quando ficar açucarado, conte 30 segundos e desligue o fogo.
Coloque a carapinha em um pote, antes de despejar de uma mexida bem devagar.
Espere esfriar.