Tempere os filés com sal e 1 limão.
Reserve.
Pique os tomates, o queijo, a pimenta e as cebolas em cubinhos como se fosse fazer um vinagrete e misture estes ingredientes, tempere com sal e limão
Em um pirex médio coloque óleo e em camadas o vinagrete, o peixe e por último o vinagrete.
Coloque para assar em forno médio (200°), por aproximadamente 50 minutos, vire o peixe após 35 minutos.
Sirva quente, acompanhado de arroz, purê de batata ou purê de abóbora.