Escorra a água do trigo e coloque-o sobre um pano, especialmente reservado.
Enrole o pano e esprema o trigo, eliminando toda a água. Coloque-o em uma tigela e misture a carne, o sal, a pimenta, o pimentão, a hortelã e a cebola.
Amasse para misturar bem os temperos. Unte, com a metade da manteiga, uma travessa refratária. Coloque o quibe. Molhe a mão com água fria e alise a parte superior. Pegue uma faca sem corte e molhe-a e faça losangos na superfície. Espalhe o resto da manteiga em pedacinhos. Leve ao forno quente.
Assa em 20 minutos.