Pique os dentes de alho, misture ao vinho, pimenta-do-reino e sal.
Tempere a carne, coloque-a dentro de um saco plástico e feche para que o tempero a envolva bem.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, esquente bastante óleo numa panela funda.
Seque bem a carne (reserve o tempero para o molho) e introduza-a no óleo bem quente dourando bastante de todos os lados (ela deverá ficar com uma casquinha bem escura).
Retire a carne da panela e reserve.
Quando esfriar embrulhe-a em plástico filme e leve ao freezer para ficar bem gelada.
Escorra um pouco do óleo que ficou na panela e acrescente o tempero reservado, o molho de tomate, orégano, manjericão e as azeitonas picadas.
Prove o sal e retempere se achar necessário.
Reserve.
Retire a carne do frezer e corte em fatias bem fininhas.
Sirva o rosbife acompanhado do molho quente.