Corte as beringelas em rodelas finas e deixe de molho, em água e sal por 10 minutos.
Seque bem.
Passe as beringelas no ovo batido.
Misture o queijo ralado e a farinha de pão e empane as fatias de berinjela.
Unte o tabuleiro com azeite ou coloque papel manteiga.
Pré-aqueça o forno.
Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira untada e leve ao forno.
Quando estiverem torradinhas vire para assar do outro lado.