Em uma panela derreta a margarina com o caldo de galinha.
Acrescente a farinha e mexa até dourar.
Adicione o leite e mexa até engrossar.
Acrescente o queijo ralado e a abobrinha mexendo por 2 minutos.
Reserve e deixe esfriar.
Bata as claras em neve.
No primeiro creme branco, já frio, misture a mussarela e envolva as claras em neve suavemente.
Despeje a mistura no refratário untado e enfarinhado e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.
Sugestão: pode assar em refratários individuais também.