Bater as claras em neve, juntar as gemas (se tiver batedeira tipo planetária, pode bater estes dois ingredientes juntos), bater mais um pouco, juntar o açúcar aos poucos e continuar a bater.
Desligar a batedeira, juntar a farinha de rosca aos poucos e misturar delicadamente, o fermento em pó por fim o amendoim.
Levar para asssar em forno 150° graus, em forma retângular, grande untada e enfarinhada.
Misture a manteiga o açúcar e as gemas até ficar um creme.
Junte café e por fim o o amendoim torrado, sem pele e triturado.
Corte o bolo em 3 partes umedeça com um líquido a gosto, pode ser algum licor misturado com água ou chá da sua preferência ou guaraná.
Dividir o recheio, aplicar nos metates do bolo e cobrir com o restante.
Servir gelado.