Separe as claras das gemas, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco, reserve.
Bata no liquidificador as gemas, com o leite condensado e o leite.
Em um refratário corte as maçãs em tiras ou as bananas em tiras no comprimento. Coloque o líquido batido no liquidificadro por cima e leve ao forno.
Deixe aproximadamente 40 minutos, até que fique sólido.
Tire do forno e polvilhe um pouco de canela por cima, coloque as claras em neve, e leve novamente ao forno, até que o suspiro cresça e doure.
Quando o suspiro ficar durinho e dourado está pronto.