Lavar bem as berinjelas em água corrente.
Picar no sentido do comprimento em tiras de mais ou menos 0,5 cm.
Picar as cebolas em gomos, os pimentões em tiras e as azeitonas.
Colocar em um refratário ou assadeira, temperar com o azeite, o sal , vinagre balsâmico, a pimenta e o glutamato, misturar bem.
Levar ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos em forno médio, abrindo de vez em quando para mexer para que cozinhe por igual.
Deixe esfriar.
Fica uma delícia com torradas.