Dissolver o fermento na água morna.
Acrescentar o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos, mexer bem.
Juntar aos poucos a farinha de trigo até o ponto de abrir a massa com o rolo. Amassar e deixar descansar por 30 minutos.
Depois de crescida, amassar novamente e abrir com o rolo.
Cortar a massa com o auxílio de um cortador circular (semelhante ao diâmetro de um copo).
Passar a manteiga do recheio na massa aberta.
Colocar em cada rodela pedaços de maçã e uvas passas, enrolar e colocar em assadeira untada.
Deixar descansar por 30 minutos.
Assar em forno médio por 25 minutos.
Derreter o chocolate em banho-maria e cobrir os pãezinhos (em cima) com uma fina camada.