Pique a carne seca em fatias finas, fervente e escorra a água, reserve.
Descasque a mandioca, lave e corte em cubos pequenos, reserve.
Em uma panela grande, coloque o óleo, o alho socado e deixe dourar.
Junte o colorau, acrescentando a carne seca, deixe fritar um pouco, adicione a mandioca, coloque água até cobrir os ingredientes, acrescente a cebola picada, o caldo de carne e a pimenta, deixe cozinhar.
Por fim, acrescente o queijo ralado até formar um creme.
Sirva ainda quente com arroz branco.