Bata os ovos, primeiro as claras e depois as gemas.
Adicione o sal.
Reserve.
Derreta a margarina, e ponha os champignons e em seguida as alcaparras.
Coloque 1 colher de azeite em uma frigideira e espalhe distribuindo uniformemente. Coloque os ovos, espere começar a encorpar coloque os demais ingredientes e dobre ao meio, doure dos dois lados.