Em um refratário, ajeitar os filés de merluza, temperá-las com limão, sal e azeite e deixá-las descansando por uns 5 minutos.
Após, ajeitá-las em uma forma de alumínio e colocar no forno para assar por uns 15 minutos (não é necessário deixar dourar, apenas assar).
Cozinhar as mandioquinhas numa panela, em ponto de purê.
Após cozidas, esprema.
Em uma panela, dourar o alho com um pouco de manteiga e juntar o purê.
Mexer bem, depois de uns 5 minutos mexendo, acrescentar o creme de leite sem soro, mexer mais um pouco em fogo baixo.
Depois de pronto o purê, colocar o mesmo sobre as merluzas, na mesma forma em que elas foram assadas, depois do purê, colocar os tomates secos bem espalhados.
Cobrir com a mussarela e depois colocar para assar por uns 5 minutos.