Lave e pique o cheiro verde.
Coloque-o em uma tigela e misture o cheiro verde, o alho espremido, a água, o shoyu e o azeite.
Reserve.
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de 1 cm.
Em uma frigideira de teflon, frite-as (sem óleo), virando dos dois lados até que fiquem douradas (cerca de 5 minutos).
Em um refratário coloque uma camada do molho de cheiro verde e uma camada de berinjela.
Coloque outra camada do molho de cheiro verde e intercale a berinjela e o molho.
A última camada deverá ser molho.
Coloque papel filme no refratário e leve à geladeira por 1 hora.
Serve de acompanhamento à churrasco e como petisco com pão francês.