Em uma panela madia, frite o bacon em fogo alto até dourar.
Refogue a cebola por 2 minutos.
Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar.
Acrescente 1 sachê de tempero sazón , 1 colher (chá) de sal e o tomate, deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos.
Reserve.
Faça a polenta, em uma panela media aqueça o óleo em fogo alto.
Junte o fubá previamente dissolvido na angu, o tempero sazón e o sal restante.
Cozinhe, mexendo sempre, até encorpar.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Retire do fogo, mexa e reserve.
Em um refratário untado, espalhe metade da polenta, o refogado de carne moída e cubra com a polenta restante.
Finalize com a mussarela e leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, por 10 minutos, ou até gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida.