Lave bem os pedaços da galinha em água corrente.
Em seguida deixe de molho no suco de limão por aproximadamente 5 minutos.
Lave bem para tirar o suco totalmente.
Em seguida coloque os pedaços em uma panela e adicione os ingredientes restantes, mexa bem e deixe em fogo baixo até que junte bastante água, mexa sempre para não agarrar no fundo da panela.
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a galinha fique bem cozida.
Caso fique muito branca adicione um pouco mais de extrato de tomate, até que fique na cor desejada.
Sirva em seguida.