Bata as claras com 1 pitada de sal até ficar bem dura, coloque as gemas, continue batendo.
Adicione o açúcar e bata bem.
Acrescente o leite fervendo.
Bata mais um pouquinho.
Peneire em uma vasilha a farinha, maizena e royal.
Jogue de uma só vez sobre a massa a raspa e baunilha.
Mexa delicadamente e pouco.
Assar em assadeira untada com margarina e farinha, em forno quente, por cerca de 40 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.
Tire do forno e espere esfriar.
Corte ao meio e recheie com o creme e a goiabada do seguinte modo:
coloque em um recipiente de plástico com tampa e que caiba o bolo, um pouco do creme e lambuze toda a volta e fundo.
Pegue metade do bolo e coloque em cima, depois creme, metade da goiabada, creme (como se estivesse fazendo escondidinho de mandioca), depois a outra metade do bolo e o resto do creme.
Enfeite com um pouco da goiabada derretida.
Sirva muito gelada.
Obs.: Eu sempre esfarelo com os dedos a massa para ficar muito fofinho o meu bolo.