Bata as claras em neve, até ficar bem firme.
Coloque a gema, uma a uma, e continue batendo.
Em seguida adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira, coloque a farinha, o leite com o fermento dissolvido nele e mexa delicadamente com uma colher de pau para ficar fofo.
Leve ao forno pré-aquecido, por 10 minutos, em forno médio - alto (200ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até espetar o garfo e ele sais limpo.
Misture o leite, o açúcar e o coco ralado e cubra o bolo.