Deixe descansar, em um recipiente, o cação e os camarões com limão, alho moído e sal por 20 minutos.
Cozinhe em uma panela qualquer as batatas.
Enquanto o peixe pega tempero e as batatas cozinham, corte a cebola grande em rodelas, pique o cheiro verde (cerca de 1 cm), corte os tomates em rodelas e o pimentão em fatias.
Depois dos 20 minutos de descanso do peixe com os camarões, separe o caldo do tempero em um outro recipiente, usaremos mais tarde.
Em uma panela funda coloque os 200 gramas de azeite tradicional, em seguida mergulhe os pedaços de cação e os camarões.
Pique os 3 tabletes de caldo de camarão e misture dentro da panela.
Coloque o extrato de tomate na medida da receita, seguido de 1 tomate cortado em rodelas, depois a camada com todo cheiro verde e cebola.
Adicione o segundo tomate, a pimenta-do-reino a gosto e o pimentão.
Ligue o fogo e doure todos os ingredientes de 5 à 10 minutos e adicione aquele caldinho do tempero do peixe.
Coloque as folhas de louro em seguida.
Quando ferver adicione o leite de coco e cozinhe por 30 minutos em fogo médio. Faltando uns 5 minutos para terminar, coloque as batatas cozidas e sem pele.
Mexa, experimente e corrija o tempero com sal.
Sirva com arroz branco e um vinho tinto.