Retirar as possiveis espinhas do salmão com uma faca pequena.
Em uma tigela misturar o sal, açúcar, as pimentas macetadas e 2 colheres de dill picado.
Untar o lombo de salmão com essa mistura, enrolar em papel transparente de cozinha e colocar em uma tigela.
Colocar um peso sobre o salmão e deixar na geladeira por 48 horas.
Após esse tempo, lavar o salmão, seca-lo, e untar com azeite de oliva para que não resseque.
Conservar na geladeira em papel transparente.
O Salmão marinado é servido em fatias finas.