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Coloque de molho em água fervente o feijão por cerca de 20 minutos.
Corte em pedaços pequenos a linguiça defumada, linguiça calabresa, paio, bacon e reserve.
Corte os demais ingredientes e reserve,
Reserve o alho e cheiro-verde já picados.
Em uma panela grande coloque o bacon, a cebola e alho até dourar.
Acrescente as linguiças até dourar deixando em fogo baixo.
Leve o feijão ao fogo em panela de presão por 10 minutos com uma pitada de sal.
Retire e escorra, mantenha quente.
Na panela já com os demais ingredintes dourados, acrescente a farinha até virar uma farofa, deixe bem solto.
Acrescente o feijão e o cheiro-verde.