Misture o iogurte, a maionese, o creme de leite, o limão, a mostarda e o azeite até obter um creme homogêneo.
Acrescente a hortelã, as passas, o milho, a cenoura, a maçã, os cogumelos, o peito de peru e misture bem.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Em uma saladeira rasa, disponha as folhas na ordem acima, deixando o centro do prato livre.
Retire o salpicão da geladeira e misture a batata palha.
Coloque o salpicão no centro da saladeira.
Polvilhe com o kani e, por fim, com o queijo parmesão.
Sirva a seguir.