Colocar os pães de molho na água para amolecer enquanto separa os ingredientes (cerca de 15 minutos).
Esprema bem os pães para retirar o excesso de água e coloque numa tigela.
Acrescente os ovos inteiros, a margarina, o leite de coco, o sal, açúcar, trigo, baunilha.
Mexa e coloque aos poucos o leite, acrescente o coco ralado e mexa bem.
Quando estiver tudo muito bem misturado, despeje com cuidado numa assadeira retangular untada com margarina e polvilhe canela por cima.
Leve ao forno em temperatura alta por aproximadamente 60 minutos.
Você pode serví-lo quentinho ou gelado, como preferir.
Pode ser servido no café da manhã ou como sobremesa.