Deixe o feijão de molho na água por mais ou menos 4 horas.
Cozinhe, na panela de pressão,o feijão junto com a carne de segunda e bastante água, por mais ou menos 45 minutos (tem que ficar bem macio), sem sal.
Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão e a carne, se necessário acrescente mais água.
Refogue a linguiça, o paio, a carne seca e o bacon em um pouco de óleo ou na gordura do bacon até dourar.
Junte o alho e refogue um pouco mais.
Acrescente o feijão batido e o sal a gosto e deixe ferver bem, mexendo sempre.
Para servir, coloque o feijão em cumbucas individuais e salpique a pele de porco frita e o cheiro verde picado.
Ofereça fubá torrado com sal.