Lave e descasque o abacaxi, pegue as cascas e leve ao fogo numa panela com a água e quando ferver desligue e reserve por 24 horas.
Fora da geladeira, depois coe este chá frio, acrescente o açúcar, o amido de milho e o abacaxi bem picadinho.
Leve ao fogo e quando o amido engrossar, como se fosse um mingau, retire do fogo e coloque em um recipiente.
Leve à geladeira.
Sirva com uma calda de abacaxi ou de sua preferência.