Cozinhe as batatas até ficarem em ponto de preparo para purê.
Deixe as batatas esfriarem.
Amasse as batatas com garfo grosseiramente (deixe que fiquem pedacinhos de batata).
Junte a seleta à batata amassada.
Adicione o azeite.
Misture a maionese (reserve um pouco da maionese no pote para dar acabamento).
Esprema os limões e misture bem.
Coloque o sal até ficar no ponto.
Disponha sua maionese em uma travessa, deixe a superfície bem lisa utilizando uma colher.
Dê o acabamento com o que reservou da maionese no pote e decore com um raminho de salsinha.
Conserve em geladeira.