Corte as cenouras cozidas em cubos e passe-as na peneira, até virar um purê.
Bata as claras em neve e junte as gemas, acrescente o purê a farinha, o açúcar e o fermento.
Coloque em uma forma retangular.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
Desenforme a massa, espalhe o recheio por cima e enrole-a.