Remova o papel do panetone e corte uma tampa de sua superfície.
Retire cuidadosamente um pouco da parte central do panetone.
Deixe uma borda na lateral e no fundo. Reserve.
Numa vasilha, misture o chocolate com a manteiga.
Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sem parar.
Acrescente o mel, o conhaque e as nozes.
Misture bem e recheie o panetone.
Leve à geladeira até ficar firme.