Numa panela misture bem o açúcar e a água e leve ao fogo, não mexer enquanto ferve, mexer somente a panela fazendo movimentos cirsulares até ponto de fio.
Caramelizar uma forma grande furada e reserve.
Em uma panela grande, junte o leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver.
Adicione a tapioca aos poucos e mexendo bem (para não embolar) sempre até obter um mingau grosso (como sagu).
Retire do fogo, acrescente o leite de coco, o leite condensado e misture, sal, coco ralado misture e acrescente os ovos ligeiramente batidos com garfo.
Despeje a mistura na forma caramelada.
Leve ao forno em banho-maria e asse à temperatura de 180°C.