Em uma vasilha grande e de preferência plástica, mistre 1 xícara de farinha de trigo com os dois primeiros ingredientes, acrescente a água, misture levemente.
Deixe coberto em vasilha enrolada num plástico grande, por 20 minutos para fermentar.
Após esse tempo, acrescente os demais ingredientes e dê ponto à massa até que fique lisa e uniforme.
Enrole e deixe descansar coberta por 10 minutos.
Divida a massa em 2 porções, abra como rolo em mesa enfarinhada, recheie a gosto.
Sobre o recheio distribua os tomates picados temperados com sal, orégano, azeite e azeitonas.
Enrole com cuidado, fechando as bordas, deixe crescer em forma retangular untada e polvilhada, diretamente no forno aquecido por alguns minutos.
Asse por 40 minutos.