Faça um suspiro firme com 4 claras e 8 colheres de açúcar, reserve.
Ponha na batedeira a manteiga, o açúcar restante, as gemas uma a uma.
Bata.
Dissolva em banho-maria a gelatina com 1/2 xícara de chá de água e coloque na batedeira, junte o suspiro e o creme de leite e bata mais um pouco.
Escorra o abacaxi em uma peneira e reserve a calda.
Pique o abacaxi e misture a esse creme.
Pique os biscoitos, borrife com um pouco da calda do abacaxi e misture também ao creme acrescente as nozes ou castanha.
Unte uma forma com manteiga coloque a mistura e leve à geladeira.
No dia seguinte na hora de servir, coloque um pouquinho no vapor, desenforme e cubra com chantilly.
Enfeite com nozes.