Eu uma panela já quente, despeje 1 colher de margarina e aguarde derreter - sem queimar.
Abra os ovos sobre esta gordura e adicione sal.
Espere dar uma leve fritada de um lado.
Vire e faça um ovo mexido (misturando a gema na clara).
Quando o ovo estiver no ponto desejado (cada um tem um gosto - mole/duro).
Adicione o arroz, pode estar gelado mesmo.
Depois que estiver tudo quentinho despeje o queijo ralado.
Desligue o fogo e adicione o resto da margarina.
Leve ao prato e regue com azeite.