Tempere os bifes com o sal, alho, pimenta e o suco dos 2 limões.
Deixe pegar gosto do tempero por 4 horas.
Unte com óleo uma panela redonda, com cerca de 30 cm de diâmetro.
Coloque em camadas, primeiro os tomates, depois os bifes, a calabresa, o bacon, e por último a cebola.
Repita as camadas.
Leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar cerca de 1 hora.
O lombo fica diferente e bem macio, já que estamos acostumados mais com lombo assado.
Aprendi a receita original com coxão duro, mas achei que a carne fica muito seca. Resolvi testar com lombo, já que é da família suína, como o bacon e a calabresa.