Em uma panela colocar as maçãs cortadas em gomos finos, agregar o açúcar, os pauzinhos de canela e levar ao fogo por 15 minutos, até as maças ficarem cozidas e douradas.
Agregar o 1/2 copo de água e deixar no fogo por mais 5 minutos, reservar em assadeira forrando todo o fundo.
Em outra panela colocar o leite condensado e uma medida igual de água e deixar no fogo até ferver.
No outro 1/2 copo de água dissolver as 4 colheres de maizena e despejar no leite, sempre mexendo, até ficar um creme grosso (textura mais firme que a do mingau), deixe ferver por mais 5 minutos e retire do fogo.
Logo despeje o creme por cima da camada de maçãs, cobrindo completamente.
Bata as claras a neve e agregue as 2 colheres de açúcar, bata mais 1 minuto e espalhe por cima do creme.
Decore fazendo bicos (pode fazer com aparelho de decorar bolos ou com a ajuda de um garfo).
Leve ao forno por 5 minutos, até a ponta dos bicos estarem douradas.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira.