Bater os filés de frango entre 2 plásticos, tempere com os primeiros ingredientes.
Frite os filés em uma frigideira grande, dos 2 lados.
Na mesma panela ao lado dos filés frite a cebola, alho e cheiro verde, retire os filés e na mesma panela junte o molho de tomates, volte os filés na panela e deixe cozinhar por mais uns 5 a 6 minutos.
Tempere com o sal se precisar.
Cozinhe a quinoa no caldo de galinha dissolvido na água, por uns 15 a 20 minutos, depois de cozido junte as nozes cheiro verde e o queijo ralado.
À parte refogue o alho no azeite, a pimenta vermelha e junte os brócolis aferventados, e refogue por 1 minuto, polvilhe o sal.
Sirva os brócolis polvilhados com o queijo parmesão em lascas ao lado do frango e da quinua, junto com uma taça de vinho branco.