Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
Grelhe os filés com um fio de óleo e manteiga até o ponto de sua preferência.
Reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho, o tomate seco, o manjericão, o orégano e as azeitonas.
Refogue por 3 minutos.
Verifique o sal e pimenta e acrescente o aceto.
Deixe reduzir ligeiramente.
Coloque o filé no prato e cubra-o com o molho.
Acompanhe com arroz branco ou arroz de alecrim.