Massa, doce e creme devem ser feitos de véspera.
Na batedeira bata bem as gemas com a água até levantar bastante bolhas.
Acrescente o açúcar devagar e continue batendo.
Sem bater acrescente aos poucos a farinha mexendo devagar e por último as claras em neve, misturando delicadamente.
Despeje em forma untada (eu uso forma retangular de 40x30 cm).
Leve ao forno pré-aquecido para assar.
Faça 2 receitas.
Faça um doce não muito duro e nem mole com o abacaxi e o açúcar.
Quando tiver aparecendo o fundo da panela desligue o fogo.
Coloque os ingredientes em uma panela mexa bem para dissolver o amido.
Leve ao fogo mexendo sempre com uma colher de pau, até começar a aparecer o fundo da panela, cuidado para não empelotar.
No dia seguinte, coloque um pão de ló na bandeja, fure com garfo e umedeça com o guaraná.
Coloque uma parte do creme, por cima coloque o doce de abacaxi, o outro pão de ló, fure com garfo e umedeça com a calda da cereja.
Na outra metade do creme que sobrou misture bem o creme de leite e cubra a torta. Coloque o coco ralado em cima e nas laterais da torta, enfeite com abacaxi e cerejas.
Dica: Todo bolo ou pão de ló que faço, eu unto a assadeira com bastante margarina, forro com papel manteiga, unto novamente bem e coloco a massa. Quando termina de assar, viro sobre um pano de prato e deixo esfriar um pouco, então retiro o papel manteiga devagar, fica prático para desenformar.