Caramelize a assadeira e coloque as rodelas de abacaxi, retire o miolo e coloque a ameixa.
Bata a maionese com o açucar e os ovos ate ficar um creme esbranquiçado.
Misture o leite e a baunilha.
Junte a maisena, farinha de trigo e o fermento, alternando com a mistura de leite e baunilha.
Bata muito bem.
Espalhe a massa na assadeira, cobrindo bem o abacaxi.
Leve ao forno médio, pré-aquecido e asse por 45 minutos ou faça o teste do palito.
Deixa amornar e desenforme.