Esquente a água e deixe na temperatura de um morno esperto, coloque no trigo e deixe por 15 minutos.
Enquanto isso bata no liquidificador a cebola, o hortelã com um pingo de água, quantidade suficiente só para bater no liquidificador, jogue no trigo a mistura do liquidificador, a carne moída, o sal e a pimenta e amasse bem com as mãos até dar o ponto.
Modele os quibes e frite.
Se quiser acrescente pimenta calabresa.