Derreta a gordura numa panela sobre fogo baixo.
Não deixe esquentar demais.
Enquanto isso coloque um pedaço de papel manteiga sobre uma superficie lisa e plana.
Retire a gordura do fogo e com cuidado, junte o chocolate, o açúcar e a baunilha.
Bata com uma colher de pau por 1 minuto.
Imediatamente despeje a mistura sobre o papel manteiga e alise com uma espátula (pão duro) ou uma faca.
Deixe endurecer no congelador antes de cortar, ralar ou raspar e aplique em tudo que for usar pedaços de chocolates.