Descasque o abacaxi, corte em rodelas de mais ou menos 2 cm e retire o miolo.
Em uma frigideira grande derreta a manteiga, coloque as rodelas de abacaxi para dourarem dos dois lados.
Quando estiverem bem moreninhas jogue o açúcar e deixe que, com o caldo que vai soltar do abacaxi, faça uma calda, se necessário junte um pouco de água.
Arrume as fatias do abacaxi em pratinhos individuais, coloque 1 bola de sorvete, a calda e salpique com as castanhas.
Sirva em seguida.
Pode deixar o abacaxi pronto com antecedência e na hora de servir montar a sobremesa.