Higienizar os tomates.
Tirar a ponta e limpar o interior tirando toda semente.
Fazer um creme com a ricota, creme de leite e as nozes ligeiramente trituradas, temperar com sal a gosto.
Colocar os tomates em uma assadeira untada com azeite.
Rechear os tomates enchendo toda a cavidade.
Salpicar com o queijo ralado e levar para gratinar em forno pré-aquecido, à 200°, por 20 minutos.