Coloque a manteiga para aquecer, adicione as batatas amassadas, misture bem com a manteiga.
Adicione o teite deixe cozinhar sempre mexendo.
Reserve o purê.
Deve-se colocar a soja de molho conforme as indicações do fabricante.
Antes de iniciar o preparo do molho.
Adicione em uma panela o óleo, alho, sal, açafrão e a cebola e refoque, junte também a couve o tomate e a cenoura.
Deixe refogar alguns minutos.
Agora coloque a soja e mexa bem para misturar aos outros ingredientes.
Por último coloque o extrato de tomate e a mesma medida de água, misture tudo e deixe cozinhar até ferver.
Em uma travessa, coloque a base de purê e cubra com o molho, por cima do molho coloque a mussarela.
Cubra com o restante do purê, se desejar cubra tudo com o parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
Pode ser acompanhado com arroz branco.