Dissolva o fermento com 1/2 copo de acúcar.
Junte 1 copo de água e um pouco de farinha até formar um creme, como se fosse massa de bolo mole.
Deixe crescer.
Acrescente 2 copos de água, o óleo, os ovos, o sal e o restante do açúcar.
Mexa bem e acrescente aos poucos a farinha, sovando bem, cerca de 1,5 kg.
O ponto não deve ser mole e nem muito duro.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Modele os pãezinhos recheando cada um com um pouco da calabresa ralada.
Deixe crescer novamente.
Pincele com gema e leve ao forno em temperatura de 180ºC, até dourar.